凉拌豆腐(最简单的凉拌老豆腐)

夏日的酷暑中，一道清爽凉拌豆腐总能带来一丝凉意，让人胃口大开。作为一道经典的中式冷菜，凉拌豆腐不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。今天，就让我们一起来学习制作最简单的凉拌老豆腐吧！

我们需要准备的食材有老豆腐、葱姜蒜、香菜和调料。老豆腐的制作过程经历了发酵和陈化，口感更加细腻，味道更加浓郁。葱姜蒜是我们常见的调味品，能够提升菜品的香气和口感。香菜则能为凉拌豆腐增添一抹清新的味道。至于调料，我们只需要盐和生抽即可，简单而不失美味。

接下来，让我们开始制作凉拌豆腐。将老豆腐切成适合口感的块状。然后，将葱姜蒜切成末备用。接着，将香菜切碎，备用。准备工作完成后，我们就可以开始下锅了。

将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，加入葱姜蒜末炒香。炒香的葱姜蒜散发出的香气会让人食欲大增。接着，将切好的老豆腐块放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄。这样处理后的豆腐会更加香脆可口。

煎炸好的豆腐块取出，放入凉水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。这一步的目的是让豆腐更加爽口，去除多余的油腻感。将沥干水分的豆腐块放入碗中，撒上适量的盐，轻轻拌匀。盐的作用是提升豆腐的鲜味，让其更加美味可口。

接下来，将炒香的葱姜蒜末撒在豆腐上，再加入适量的生抽，轻轻拌匀。生抽的咸香味能够提升菜品的口感，使其更加美味可口。撒上香菜末，再次轻轻拌匀。香菜的清香会为凉拌豆腐增添一抹清新的味道。

一道简单美味的凉拌豆腐就制作完成了！将凉拌豆腐盛入盘中，摆上一些香菜叶作为装饰，即可上桌享用。这道凉拌豆腐色香味俱佳，口感清爽，既能开胃又能解暑。无论是作为一道凉菜还是配饭的主菜，都能为夏日的餐桌增添一份美味和清凉。

凉拌豆腐的制作虽然简单，但却蕴含着丰富的营养。豆腐富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，对身体健康有着积极的影响。豆腐还具有降血脂、降血压、抗氧化等功效，是一种理想的健康食品。而香菜中的维生素C和纤维素也能够促进消化和增强免疫力。

凉拌豆腐是夏日餐桌上的一道美味佳肴。它不仅制作简单，而且口感清爽，营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的菜品。赶快尝试制作吧，让我们的夏日生活更加美味清凉！

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