开水白菜的做法(川菜10大经典国宴菜)

开水白菜是川菜中的经典之作，也是国宴中备受推崇的一道佳肴。它以白菜为主要原料，配以鸡汤、葱姜蒜等调料，简单却不失精致，清爽可口，深受广大食客的喜爱。

要素一：原料选择

开水白菜的关键在于选用新鲜的白菜。白菜应该挑选外观完整、叶子饱满、质地脆嫩的品种，最好是当季新鲜的白菜。选用高汤或鸡汤作为调味料，能够增加菜肴的口感和营养价值。

要素二：制作步骤

1.将白菜洗净，切成2-3cm的段，焯水后捞出沥干备用。

2.锅中倒入高汤或鸡汤，加入葱姜蒜末，烧开后加入白菜段，煮至白菜变色。

3.加入盐、味精等调味料，煮至汤汁浓稠。

4.将菜肴倒入碗中，撒上少许葱花即可。

要素三：口感特点

开水白菜的口感清爽鲜美，汤汁浓稠，菜叶脆嫩，入口即化。它不仅口感丰富，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，是一道健康美味的佳肴。

开水白菜是一道简单却不失精致的川菜佳肴，以白菜为主要原料，配以高汤或鸡汤等调料，口感清爽鲜美，营养丰富。在制作过程中，要选择新鲜的白菜，并掌握好火候和调味，才能做出口感完美的开水白菜。无论是家庭聚餐还是宴会用餐，开水白菜都是一道备受推崇的佳肴，让人回味无穷，值得一试。

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