山药排骨汤的做法(炖排骨的三放三不放)

一、前言

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的汤品是最能温暖身心的美食之一。而山药排骨汤，凭借其滋补养生的特性，成为了许多人钟爱的家常菜。今天，我将为大家介绍一种独特的山药排骨汤的做法，采用炖排骨的三放三不放的烹饪技巧，让您在寒冷的冬日里享受到一份温暖与美味。

二、食材准备

1. 主料：猪排骨500克、山药300克。

2. 辅料：生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

三、炖排骨的三放三不放

炖排骨的三放：

1. 入水前先焯水：将猪排骨放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和杂质，使汤更清澈。

2. 入锅前先煮开：将焯水后的猪排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，煮开的目的是去除血腥味和腥味，使汤更鲜美。

3. 入锅前先加料酒：在排骨焯水或煮开后，加入适量的料酒，料酒的作用是去腥提鲜，使汤更香味浓郁。

炖排骨的三不放：

1. 不放盐：炖排骨的过程中不放盐，这是为了保持汤的原汁原味，待排骨炖煮至熟烂后再加入盐，使汤更加鲜美可口。

2. 不放味精：味精虽然可以提鲜，但过量使用会对健康造成一定的影响。在这道山药排骨汤中，我们选择不放味精，让食材的天然鲜美得以充分展现。

3. 不放过多的调料：为了保持山药排骨汤的原汁原味，我们不推荐加入过多的调料，只需适量的生姜和料酒即可。

四、做法步骤

1. 准备工作：将猪排骨洗净，山药去皮切块，生姜切片备用。

2. 炖煮排骨：将猪排骨放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫。然后将焯水后的猪排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫。接着加入适量的料酒，继续煮沸。

3. 加入山药：当排骨煮至七成熟时，加入切块的山药和生姜片，继续炖煮至猪排骨熟烂、山药烂熟。

4. 调味品尝：待猪排骨和山药熟烂后，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，即可出锅。

五、食材特点

1. 猪排骨：猪排骨肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙质，能够增强人体免疫力，促进骨骼发育。

2. 山药：山药富含膳食纤维和维生素，具有健脾益胃、补肺养肾的功效，对身体虚弱、脾胃功能不佳的人群尤为适宜。

六、山药排骨汤凭借其滋补养生的特性，成为了冬季家常菜谱中的一道经典之选。通过炖排骨的三放三不放的烹饪技巧，我们能够更好地保留食材的原汁原味，使汤更加鲜美可口。希望大家在享受美食的也能够感受到冬日里的温暖与滋补。快来试试这道美味的山药排骨汤吧！

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